这是一道从春季吃到夏季的爽口凉菜。我比较喜欢花椒油的味道，所以很多凉菜我都是烧热点花椒干辣椒油，炝出香味，往菜上一泼，嗞啦嗞啦，然后只放盐和一点素食蘑菇味精一拌，就是非常爽口美味的凉菜啦，愿意加点蒜末也可以，吃不了辣，单做花椒油也很香，总之是非常快手简单。夏至刚过，真正的大热天儿要开始了，这样脆嫩爽口的凉菜怎么能少，如果你也喜欢这个味儿，那么就烧点花椒&辣椒油拌一切吧~ :haoaio
原料：莴笋 花椒 干辣椒 玉米油 盐 素味精
做法：
1、莴笋刮去皮，冲洗净，擦丝；干辣椒切段备用
2、锅里坐水烧开，放入莴笋丝焯烫，时间不要长，待莴笋丝完全变色，大概十几秒时间，马上捞出过两次凉水，冰水更好，莴笋丝要完全变凉爽才行，然后沥干水分，放入一个相对大点的盆里
3、锅烧热，或者用一个大的不锈钢勺也行，倒油，放花椒和干辣椒，炝出香味微冒烟时关火，泼到莴笋上，加盐和素味精，拌匀装盘即可
kaka叮咛：
1、像莴笋这样的蔬菜，生拌也可以，我通常更喜欢烫一下后的口感，比生的更脆，当然要控制好焯烫时间，时间长了就开始变软不太脆了，捞出之后要马上过凉水，多过几次，或者冰水，这样做也是为使莴笋口感更爽脆好吃，像豆芽之类的都是这样的做法