下厨做饭一年多，没做过超5道需要起油锅炸制的菜，主要因为我比较怕油锅+嫌麻烦。吃的话并不排斥，像各种烧茄子、干煸豆角、还有各种素丸子什么的，这些比较大众的家常菜我都好喜欢，早想吃，就是给自己找各种借口推脱偷懒。这阵赶上天气转凉了，围着灶台转不再像夏天那么难熬，胃口也变得好起来，所以就先烧个茄子吧，毛豆是提前煮好冷冻保存的，烧菜煮粥时候加一点，好看又好吃。老莫吃过说喜欢这样的菜，很香很下饭。接下来各种重口味、各种适合渐冷的秋天吃的食物，就要慢慢做起来喽~
原料：长茄子 毛豆 小红辣椒 姜 老抽 盐 糖
做法：
1、毛豆从冰箱拿出解冻；长茄子洗净切成约1厘米见方的小丁；小辣椒洗净切丁；姜切末
2、锅里倒油，约7成热时，放入茄丁，炸软捞出，沥一下油，锅里的油倒出，只留一点点底油炒菜用
3、再次把锅烧热，放入姜末和辣椒煸香，再把茄子和毛豆一起放入翻炒，加老抽、盐、糖调味，炒匀出锅
kaka叮咛：
1、这个小朝天椒，别看放的多，实际上不怎么辣，这是邻居送的，连盆一并端来，是自己种的，但不知品种不同还是啥原因，真的不辣啊
2、茄子炸的时间我也没看，要炸透但别过头了，前几天还炸一次，有点过了，茄子太软烂，自己可以拿筷子戳一下，刚变软就可以了