阿喵很少做饼干，理由有三：一是因为饼干用到的油和甜味剂比面包和诞糕要多；
二是因为饼干对牙齿不好（尤其是刷牙不够认真的小盆友）;
三是因为自己做的饼干太好吃控制不住自己……(捂脸)“第二届上海国际素食节（4.29-5.1）“正在进行中，阿喵作为素社的志愿者之一，虽不能到现场，但也希望能尽一份自己微薄之力。
于是研发了这款健康的饼干，除了好吃、健康，它还要能经受住野蛮快递到上海而不碎。（事实证明，它做到了耶）
So，你们做好地饼干也可以放心地装进盒子里，作为礼物快递送人啦！
排排坐，吃饼干
纯素柠檬杏仁奇亚籽脆饼
关键词：纯素、全麦、奇亚籽、椰子花糖
食材（3cmX4cm长方形饼干18片）干性食材：
全麦面粉(细) / 90g；木薯淀粉 / 10g；海盐 / 一小撮
湿性食材：
芥花籽油 / 20g；椰子油 / 20g；椰子花糖 / 35g；香草精 / 5ml；奇亚籽 / 3g；清水 / 15ml
食材：
柠檬皮屑 / 2g(约1/4个)；美国大杏仁片 / 25g
* 文末有食材替换方法。制作 ① 柠檬洗净，用工具刮取外面那层黄色的皮，不要刮到白色苦的部位；一个中等大小的柠檬能取7g左右的皮。 ② 奇亚籽加入15ml清水浸泡五分钟，奇亚籽吸水后变粘稠；③ 在搅拌盆中混合所有湿性材料，用手动打蛋器搅拌均匀至糖大部分融化；
④ 将干性食材混合过筛，倒入做法③的湿性食材中，加入柠檬皮屑和杏仁片，用手搓、压面团的方式混合均匀，不可大力搅拌，避免面团出筋。
⑤ 把面团整形成横截面为3cmX4cm的棒形或者圆柱形，可以如下图使用模具，也可以利保鲜膜、寿司帘。
把面团放入冰箱冷冻一小时后，纵切成厚度为4mm的长方形，按照一定的间距平铺在烤盘上。
用175度，烘烤12分钟左右，待饼干底部变成金黄色即可。
冷冻一小时的目的是方便切片，如果冷冻时间不够或超过三小时，面团太软或太硬，切的时候都容易切碎。如果冷冻时间太久，请放置室温一段时间再切。
当心！烘烤时柠檬的香气会让你沉醉！
初夏的阳光正好，下午茶的绝配！食材替换与创意纯素饼干食材替换这是阿喵被问得最多的问题，如：
- 没有椰子油和芥花籽油可以用其它油吗？
- 没有木薯淀粉可以用玉米淀粉吗？
- 没有椰子花糖可以用其它糖吗？
- 没有美国大杏仁片可以用甜杏仁吗？
- 没有柠檬皮屑可以用橙子皮屑吗？
- 没有奇亚籽可以用亚麻籽吗？
答：
- 如果你是新手，不建议改配方，还请备齐食材再做吧。
- 如果你有一定的烘焙基础，食材可以替换，但味道会和原版的不一样。
如何创意自己的纯素饼干食谱你可以在此配方基础上，改变配方中部分食材，无限创意自己的饼干食谱。
举个栗子：
“柠檬“换成“橙子”=“橙子杏仁饼干“
“奇亚籽”换成“亚麻籽” = “柠檬亚麻籽饼干”（亚麻籽需预先炒熟）
“奇亚籽、柠檬、杏仁”换成“无花果干、核桃”=“无花果核桃饼干”
balabalabala……
需要注意：
改变配方之后，尤其是改变湿性食材，如果面团太松散无法成团，就加少量清水，如果太黏太软，就加少量粉类。
我是卖萌的饼干侠！