科学研究一直在倡导人们在日常饮食上要多吃水果蔬菜，但是虽然蔬菜水果对人体健康有益，而且在吃了很多蔬菜水果的时候，一个人对于其他食物的摄取也确实可以减少，并且会减少人体对于卡路里的摄取
但是有很多的研究数据说，人体如果仅仅靠着吃蔬菜水果，而没有坚持运动的其他减肥手段的话，人的体重很可能是会增加或者没有变化，而不会因此出现减肥的效果
只吃蔬菜水果对于人体来说是有很大的伤害的
人体是无法储存蛋白质的，如果人在减肥期间只食用蔬菜水果，就没有办法从外界的食物获取中得到足够的氨基酸，人体也就没有办法进行日常需要的工作
于是，为了满足人体每天需要的氨基酸，人体就会应急性的自动大量分解人体的肌肉
也就是说，通过这种方式减肥，很可能减掉的并不是“肥”，而是“肌”
人通过这种方式在一个月内减少了10斤肌肉，而脂肪的减少只有肌肉减少量的十分之一二，换而言之，这样的方式并不会有很大的减肥效果，反而会机体造成很大的破坏，使人更加的没有精神以及自身免疫力的下降和内分泌的失调，进而引发一系列身体疾病
而且从科学角度说，人体对于肌肉的习惯性分解会降低之后人体对于脂肪的新陈代谢，所以说，如果只吃蔬菜水果减肥，只会越来越肥
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